Шкаф для созревания мяса Polair CS107-Meat black Тип 1 (дверь стекло)

Шкаф для созревания мяса Polair CS107-Meat black Тип 1 (дверь стекло) предназначена для ферментации мяса, процесса, необходимого для придания стейкам Dry Aged столь высоко ценимых гурманами богатого  вкуса, насыщенного аромата, нежной структуры и аппетитного внешнего вида.  Сухое созревание позволяет получить самые качественные и дорогие стейки.

Шкаф CS107-Meat дает возможность получить стейки разной степени выдержки в течение того количества дней, которые необходимы для их вызревания. Повысив при этом их маржинальность, ведь при наличии на предприятии шкафа есть смысл приобретать совсем свежее сырье, существенно более дешевое, чем ферментированное.

Ферментация важна и для придания более глубокого вкуса продуктам переработки мяса, не только говядины, но и иных сортов. В результате блюда из него будут более вкусными и привлекательными для покупателей.

Шкаф дает возможность установить нужные температуру и влажность воздуха внутри объема для каждого этапа ферментации, управлять воздействием UV-лампы, защитить содержимое от плесени и вредных микроорганизмов, разместить сырье самым оптимальным образом на полках из нержавеющей стали или на штанге для подвешивания крупных отрубов.

Стеклопакет двери позволяет следить за процессом созревания и демонстрировать премиальные мясные продукты в стейк-хаусе, ресторане, специализированном магазине или отделе.

Внешние обшивки корпуса и двери шкафов выполнены из стали, окрашенной в стильный черный цвет, внутренние обшивки – из нержавеющей стали.

Материал обшивок корпуса изнутри: нержавеющая сталь
Толщина стенки корпуса, мм: 43
Регулировка уровня влажности (диапазон), %: от 60 до 95 %
Потребляемая мощность, Вт, не более: 550/900
Расход электроэнергии в сутки, кВт/ч, не более: 8000
Хладагент R290
UV-лампа: +
Комплектация: штанга + 2 перфорированные полки из нерж стали
Педаль: +