Пароконвектомат Lainox Naboo Combat CBEN061R

Пароконвектомат Lainox Naboo Combat CBEN061R предназначен для выпечки изделий из теста и приготовления различных блюд и полуфабрикатов на предприятиях общественного питания и торговли.

Управление с помощью сенсорного экрана.
РЕЖИМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- ICS (INTERACTIVE COOKING SYSTEM) - автоматическия система приготовления блюд с историей, ингредиентами, процессом, программой автоматического приготовления и описания блюда.
- РУЧНОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ С ТРЕМЯ РЕЖИМАМИ, С МГНОВЕННЫМ ПУСКОМ: конвекция от 30 C до 300 C, пар от 30 C до 130 C, смешанный режим - конвекция + пар от 30 C до 300 C.
- ПРОГРАММИРУЕМЫЙ РЕЖИМ: возможность программировать и запоминать процессы приготовления в автоматической последовательности (до 15 циклов), присваивать каждой программе название, фотографию и информацию о рецепте.
- РЕЖИМ МНОГОУРОВНЕВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ И JIT.
- MULTILEVEL PLUS: возможность приготовления на каждом уровне 2-х различных рецептов.
- AUTOCLIMA - автоматическая система контроля влажности в рабочей камере.
- FAST-DRY - система быстрого удаления влажности из рабочей камеры.
ПОДКЛЮЧЕНИЕ NABOOK К СЕТИ WI-FI:
- Создание рецептов сос писком ингредиентов, порядком приготовления и иллюстрацииями.
- Прямой доступ устройства к базе данных рецептов с возможностью скачивания.
- Создание меню с расчетом калорий и указанием аллергенов, персонализированная компановка информации.
- Расчет стоимости продуктов для каждой порции.
- Составление списка покупок с возможностью экспорта в форматах PDF, EXCEL И WORD.
- Синхронизация устройств, подключенныхз к одному аккаунту.
- Мониторинг ХАССП.
- Уладенная поддержка.
- Обновление программного обеспечения.
РАБОТА
- Дисплей, настраиваемый в зависимости от потребностей оператора и выводящий на первый план часто используемые рецепты.
- Запуск автоматического приготовления (ICS) "одним касанием".
- Организация папок с рецептами с функцией просмотра и возможностью задавать каждой папке свое название.
- Интеллектуальное распознавание рецептов в папке многоуровневого приготовления.
- Цветной сенсорный емкостной ЖК-дисплей высокого разрешения с диагональю 7".
- Уникальный переключатель SCROLLER PLUS с функцией подтверждения выбора.
- Моментальный выбор в режиме ICS графика HACCP.
СИСТЕМЫ КОНТРОЛЯ
- Автореверс вентилятора.
- Параллельный контроль температуры в рабочей камере и в толще продукта, система DELTA T.
- Автоматическая регулировка конденсации паров.
- Легкий доступ к программируемым параметрам для персонализации через пользовательское меню.
- Функция отложенного старта.
- 2 скорости вентилятора. Функция прерывистой вентиляции.
- Контроль температуры внутри продукта термощупом с 4 точками считывания.
- Двойной щуп (опционально).
- Внешнее подключение термощупа.
- USB-порт для скачивания данных ХАССП, обновления программного обеспечения и скачивания/загрузки программ приготовления.
- Возможность настройки отключения устройства по окончании автоматического цикла мойки.
- Подготовка для системы энергетической оптимизации SN.
СЕРВИСНАЯ ПРОГРАММА:
- Настройки функций электронной платы.
- Отображение температурных датчиков.
- Счетчики часов работы всех основных систем оборудования для программного сервисного обслуживания.
- Автодиагностика всех параметров перед началом функционирования с визуальным и звуковым сигналом при обнаружении каких-либо неисправностей.
СИСТЕМЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
- ECOSPEED - в зависимости от количества и типа продуктов пароконвектомат оптимизирует и контролирует подачу энергии, всегда поддерживая стабильную температуру и избегая ее колебаний.
- ECOVAPOR - система автоматического контроля за снижением потребления энергии и воды.
- ENERGY MONITOR - система контроля потребления электроэнергии, газа, воды и моющих средств.
ПАРОГЕНЕРАТОР:
- Бойлер из нержавеющей стали AISI 304 с высокой степенью термоизоляции.
- Предварительный автоматический нагрев воды в бойлере.
- Ежедневное автоматическое опороднение бойлера прри температуре воды ниже 60C.
- Автоматическая сигнализация для удаления накипи в бойлере.
- Программа для управляемого удаления накипи в бойлере.
- Серийная система предотвращения образования и накопления накипи в бойлере CALOUT.
КОНСТРУКТИВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:
- 1 мм нержавеющая сталь 18/10 AISI 304 рабочей камеры с закругленными углами увеличенного радиуса для легкой очистки.
- Гладкая рабочая камера без швов.
- Дверь с двойным закаленным стеклом с воздушной прослойкой и внутренним теплоотражающим стеклом для большей эффективности и защиты оператора от жара.
- Распахивающееся внутреннее стекло для простоты очистки между стеклами.
- Регулируемые петли двери для идеальной герметичности.
- Открывающаяся защитная решетка вентилятора для очистки секции вентилятора.
- Защита от воды IPX4.
- Встроенный каплесборник для сбора конденсата и последующего вывода в дренаж аппарата.
- Легкосъемная панель управления для облегченного сервиса и проверки основных компонентов.
- Дренаж аппарата с интегрированным разрывом струи.
- Нагрев варочной камеры с помощью электронагревателей с корпусом из нержавеющей стали INCOLOY 800.
ОЧИЩЕНИЕ И ОБСЛУЖИВАНИЕ:
- Система автоматической мойки LCS (LIQUID CLEAN SYSTEM) с автоматической дозировкой жидкого моющего средства COMBICLEAN в картридже.
- Система защиты от накипи CALOUT, с автоматической дозировкой жидкого декальцинирующего средства CALFREE.
- Ручная система мойки с автоматическим душем (душ опционально).