Коптильня ТТМ Istoma-EM

   Печь низкотемпературного приготовления с функцией копчения ТТМ Istoma-EM c объёмом камеры 190л. предназначена для деликатного приготовления и хранения продуктов. 
   Печь позволяет осуществлять ароматизацию блюд как в режиме горячего, так и режиме холодного копчения натуральной щепой. 
Максимальная загрузка - 45кг. 
   Система нагрева 3D Surround Heat обеспечивает равномерное распределение тепла и поддерживает в камере одинаковую температуру вокруг продукта без принудительной конвекции воздушного потока. 
   Равномерное распределение тепла обеспечивается благодаря нагревательным элементам, которые располагаются по периметру камеры. Такой метод низкотемпературного приготовления сохраняет естественную влажность продукта и при этом исключает использование иссушающих вентиляторов для распределения тепла и применение пароувлажнения. 
   Печь имеет электронное управление с цифровым дисплеем и датчик-щуп. Режимы приготовления, хранения или копчения программируются с помощью 8 кнопок меню и сохраняются в памяти. 
Сохраняются следующие параметры: 
- температура приготовления до 140С и хранения до 95С; 
- время приготовления до 24 часов, 
- время копчения до 1,5 часов, 
- температура щупа до 95С. 

   При достижении установленных параметров печь автоматически переходит из режима приготовления в режим хранения. Во время приготовления с использованием датчика-щупа печь автоматически перейдет в режим хранения при достижении заданной температуры внутри продукта. 
Дверца со стеклом имеет специальные отверстия в верхней и нижней части для циркуляции воздуха, которые рекомендуется держать открытыми во время приготовления при максимальной загрузке. 
   
В камере установлено 10 пар направляющих под гастроемкость GN2/1 с шагом 40мм (гастроемкости в комплект не входят). 
   Внутренний размер камеры 560х660х520мм. 
   При копчении данные отверстия рекомендуется закрывать, для этого предусмотрен специальных механизм. 
   
В комплект печи входят две полки-решетки, поддон, съемный жиросборник, контейнер для щепы и 4 поворотных колеса. Высота печи без колес 730мм.